Georgische Küche

Georgische Küche Teil wurde von dem Nahen Osten und Europa kulinarischen Traditionen beeinflusst worden. Geschirr verwenden eine Menge von verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Jede historische Provinz Georgis hat seine eigene kulinarische Traditionen, wie Megrelisch, kachetischen oder imeretischem cusiines. Das Essen beinhaltet nicht nur diverse Fleischgerichte, sondern bietet auch eine Vielzahl an vegetarischen Gerichten.



Vorspeisen sind in der georgischen Küche wichtig. Sie sollen den Appetit zu verbessern, damit sie in der Regel salzig, würzig oder adstringierend sind. Einer der wichtigsten Bestandteile dieser Gerichte ist Käse.



Vorspeisen:

Khachapuri (Käsebrot) ein gefülltes Brot Gericht, das ähnlich dem türkischen pevnirli (Pide) ist. Brot ist gesäuert und erlaubte sich zu erheben, dann geformt in vielfältiger Weise. Die Füllung enthält Käse (frisch oder alt, am häufigsten suluguni), Eier und andere Zutaten.

Lobiana ein "Bean Khachapuri", wo das Brot gebacken und gefüllt mit einem erfahrenen bean Füllung. Es ist besonders auf die georgische Feiertag Barbaroba oder St. Barbara-Tag (17. Dezember) gegessen.

Chanakhi - Mutton oder Lamm in Stücke geschnitten und auf dem Boden eines Topfes. Dann wurde eine Schicht Auberginen mit Knoblauch, fein gehackten Zwiebeln, Petersilie und Basilikum. Am Anfang dieser wird Tomaten und Kartoffeln gelegt. Bestreut mit Salz und Pfeffer würzen und gebacken.

Gadazelili - Käse wird fein geschnitten und in heißer Milch dann bei milder Hitze gegart. Die Käsemasse wird dann mit gehackten Minze gemischt und geformt in einen flachen Kuchen und serviert mit der Milch in dem der Käse gekocht wurde.

Georgian Cheese Pastries - Ein Teig zubereitet und gekühlt mindestens 1 Stunde oder bis zu 30 Tagen. Dann wird der Teig ausgerollt und Kreisen sind, um mit einer Füllung aus muenster, Cheddar, Parmesan Käse und Petersilie, Schnittlauch und Minze gefüllt werden geschnitten. Gebacken, bis sie goldbraun sind.

Mchadi - Maismehl mit Wasser gemischt und geknetet zu einem Teig dann in runde, flache verkrustet und gebacken geformt.

Tolma (gefüllte Weinblätter) - Lamb wird zerkleinert und mit gekochtem Reis, gehackte Zwiebel und Dill gemischt. Gewürzt mit Salz und Pfeffer würzen und gefüllt in Trauben-oder Kohlblätter in eine Wurst gerollt. Dann in Reihen in einer Kasserolle mit Butter und Lager gelegt werden übergossen. Dicht und bedeckt köcheln für eine Stunde. Serviert mit Sauerrahm mit geriebenem Knoblauch und Salz oder Zimt mit Puderzucker vermischt werden.

Suppe wird in der Regel zwischen der Vorspeise und dem Hauptgericht serviert. Die meisten von ihnen enthalten Gemüse, Reis, Geflügel, Eier und Knoblauch. Der berühmteste Suppe ist kharcho die von Hammelfleisch und Reis besteht. Es gibt auch chikhirtma auf Huhn und khashi Suppe aus Rindfleisch und Knoblauch ist eine der bekanntesten georgischen Gerichten auf der ganzen Welt. Es gibt Energie für diejenigen, die es konsumieren und ist ein bekanntes Heilmittel für Kater.



Suppen:

Khashi (Kutteln Suppe) - Suet wird gemahlen und in einen Topf gelegt. Ein Split Kalb Fuß, Rinderpansen wird hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht. Wenn das Fleisch abgibt Säften Wasser zugesetzt und die Suppe wird 5 bis 6 Stunden gekocht, bis die Kutteln weich ist. Brot in Milch eingeweicht. Vor dem Servieren die Suppe des Kalbes den Fuß entfernt und das Brot in die Suppe gerührt. Salz und Pfeffer hinzu und gerieben Knoblauch eingerührt

Chikhitma (Georgian Mutton Soup) - Mutton wird, bis sie weich gekocht und die Aktie belastet durch eine Käseleinen. Dann gehackte Zwiebel in Butter gebraten und mit Mehl bestreut und gebräunt. Mutton an der Börse zurück und die Zwiebeln zusammen mit Safran, Salz und Pfeffer hinzu. Weinessig wird separat gekocht hinzugefügt, um die Suppe und zum Kochen gebracht und entfernt. Eigelb mit einem kleinen Vorrat geschlagen und gerührt in die Suppe. Bestreut mit Koriander und serviert.

Gulaschsuppe (Gulaschsuppe) - Die Zwiebeln werden gebraten und mit grünem Pfeffer und Tomatenmark kombiniert. Die schlanke cubed Rindfleisch, Knoblauch, Paprika, Paprika, Fleischbrühe, Zitronensaft und Kümmel hinzu und geschmort, bis das Fleisch zart ist. Wenn Sie es wünschen cubed Kartoffeln können ebenfalls hinzugefügt werden.

Kharcho (Georgian Beef Soup) - Eine Brust in Stücke geschnitten wird dann zum Kochen gebracht. Nach Simmering für 2 Stunden fein geschnittenen Zwiebel, zerkleinert Knoblauch, Reis und Kuchen Pflaumen aufgenommen. Nach weiteren 25 Minuten sautierten Tomaten oder Tomatenmark wird hinzugefügt und für weitere 5 gekocht - 1o Minuten. Die Suppe wird dann bestreut mit gehackten Koriander, Petersilie oder Dill und serviert.

Kremithosoupa (Zwiebelsuppe) - Cubed Kartoffeln mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einem Suppentopf auf die Tomatensauce und Wasser oder Brühe hinzu, um sie abzudecken kombiniert werden. Dies wird 30 Minuten lang gekocht.



Lobio ist der bekannteste georgische Salat aus weißen Bohnen hergestellt. Dieser Name wird von den getrockneten Bohnen und die Salate, die sie verwenden als Hauptbestandteile geteilt. Georgien hat zwei Sorten von Bohnen - rot und weiß. Georgien ist sowohl für seine Salate und Dressings bekannt.

Salate:

Adjapsandal der Aubergine - Aubergine in Stücke schneiden, mit Salz bestreut und lassen Sie sich für eine halbe Stunde. Dann fein zerkleinert Zwiebeln gebraten sind, wird Auberginen hinzugefügt und geschmort. Dann ein Lorbeerblatt und bulgarischen Pfeffer zusammen mit zerkleinerten Gemüse, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.

Beet Salad Georgian Style - Für einen reibungslosen Stil Salat oder Verbreitung gekochte Rüben, Pflaumen, Knoblauch, Walnüsse in einem Lebensmittel-Prozessor verarbeitet dann Salz und Pfeffer zugegeben und Mayonnaise. Für ein chunkier Salat Rüben können integriert werden und Walnüssen gehackt.

Georgian Knoblauch Salat - 50 Knoblauchzehen werden geschält und in kochendes Wasser gelegt. Schalten Sie die Hitze und warten 3-5 Minuten, dann legen Knoblauch in kaltem Wasser. Salz in gelöster in Zitronensaft und eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern hergestellt. Der Knoblauch wird in Gläser platziert und die Öl-Gemisch übergossen und gekühlt.

Lobio Bohnen und Walnüsse - Bohnen sind weich gekocht. Dann gehackte Zwiebel, sind Nussölkuchen zu den Bohnen hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut gemischt. Bedient werden können heiß oder kalt bestreut mit gehackten Grüns.

Verschiedene Arten von Fleisch kann in der georgischen Gerichte wie Huhn, Lamm, Schwein, Rind und verschiedene Arten von Wild, wie Wildschweine gefunden werden. Um Nahrung für eine lange Zeit Georgier Rauch, Salz zu sparen oder trocknen.



Fleischgerichte:

Bazhe - Ein typisches Westgeorgien Gericht. Ein ganzes Huhn gekocht und in Stücke schneiden. Walnüsse sind geschliffen und Knoblauch mit Salz zerstoßen. Die gemahlene Walnüsse mit Safran bekommen bestreut und den Knoblauch hinzugefügt wird. Das Gemisch wird mit gekühlter Brühe verdünnt. Dann werden die Hähnchenteile in die Soße gelegt und serviert.

Huhn Chakhokhbili - Ein Huhn in Stücke geschnitten und angebraten in einer Kasserolle. Fein gehackte Zwiebel, Tomatenmark, sind Essig, Wein (Madeira oder Port), Fleischbrühe und Gewürzen kombiniert und zu dem Huhn. Dies wird für eine Stunde gekocht. Dann in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzugefügt werden. Die Hähnchenteile mit einer Zitronenscheibe auf jedem Stück serviert und bestreut mit gehackten Grüns.

Land Beef Strew (Georgian Weise) - Rinderfilet in kleine Stücke schneiden. Fein gehackte Zwiebel gebraten. Diese werden an einer Pfanne übertragen. Tomatenmark, werden geschält und in Scheiben geschnitten Gurken, Knoblauch, Salz, Trauben Wein und etwas Fleischbrühe hinzu. Dies wird für ca. 40 Minuten gekocht. Serviert mit gehackter Petersilie bestreuen.

Chanahi - Cubed Kartoffeln, Zwiebel, Lamm Scheiben mit Auberginen, Paprika und Grün gekrönt. Tomatenmark in der Brühe mit Knoblauch aufgelöst wird über alle ausgegossen und gedünstet. Kurz bevor es fertig ist Tomaten hinzugefügt werden.

Georgian Basturma - Cubes von Rindfleisch mit in Scheiben geschnittene Zwiebel, Pfeffer, Salz und Essig für 2 Tage mariniert. Dann Spieß gegrillt über Holzkohle.

Fische:

Tarti Tetri ghvinit (Salmon in Walnut Sauce) - Walnüsse und Knoblauch sind Boden zu einer Paste. Übertragen auf eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser zugegeben, bis die Mischung glatt ist. Diese Sauce wird mit einer ganzen gegrillten Lachs serviert.

Moshushuli Tevzi Pamidvrit (Pochierter Fisch mit Tomaten) - Seezungenfilet oder Flunder wird in Stücke geschnitten. Untergebracht in einer Pfanne und mit Zwiebelringen und Kräutern. Wasser, Nelken, Piment und Lorbeer hinzu und Fisch pochiert, bis getan. Während Wilderei Tomaten und gebraten mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauch und Salz bis verdickt. Die pochierten Fisch mit der Tomatensauce serviert und granished mit gehacktem dil oder Koriander.

Oraguli Dzmarshi (Salmon in Essig Sauce) - Ein Lachsfilet mit Pfeffer und zerkleinerten Lorbeerblätter dann für 30 Minuten sitzen gerieben. Eine Sauce ist bereit gemacht mit Zwiebel, Essig, Wasser und Salz gekocht für 15 Minuten. Der Lachs ist gegrillt und serviert mit dieser Soße.

Dies sind nur einige der wunderbaren Rezepte unter so vielen. Georgien hat eine breite Palette von Rezepten, die reich an kulinarischen Geschichte sind.



Unter Getränken gibt es Chacha, die eine klare Frucht homebrew ist. Es wird manchmal auch als "Wein Wodka", "Traube Wodka" oder "Georgian Wodka". Chacha von Trester (Traube Rückstand nach Weinherstellung links) gemacht. Dies ist wahrscheinlich eine der ältesten destillierten Produkte in der Welt. Der Begriff "chacha" in Georgien verwendet wird, um jede Art von moonshine beziehen aus Früchten, obwohl gemeinhin es Weintrauben bezieht. Viele Georgier behaupten, dass Chacha medizinischen Eigenschaften hat und als Heilmittel für verschiedene Krankheiten einschließlich Ohr Blockaden und Verdauungsstörungen empfohlen.

Georgien ist eine der ältesten Weinbauregionen Europas. Die Quelle der weltweit ersten kultivierten Weinreben und neolitihic Weinproduktion wird angenommen, dass von den fruchtbaren Tälern des südlichen Kaukasus zu kommen. Zu den bekanntesten Weinbauregionen sind Kachetien (weiter auf Mikro-Regionen Telavi und Kvareli geteilt), Kartli, Imereti, Racha-Letschchumi und Kvemo Svaneti und Abchasien.



Lagizde Wasser ist ein beliebtes georgischen alkoholfreies Getränk auf Soda und einer Vielzahl von natürlichen Sirups basiert. Es war ursprünglich gemischt in einem Glas in Soda Brunnen aber jetzt kommt abgefüllt in verschiedenen Geschmacksrichtungen.



Borjomi ist ein Ferienort im südlichen Zentral-Georgia. Die Stadt ist berühmt für seine Mineralwasserbranche (was ist derzeit die Nummer eins Export von Georgia). Borjomi Mineralwasser ist besonders in jenen Ländern, die Teil der ehemaligen UdSSR waren bekannt.

Gulaschsuppe (Gulaschsuppe)

Zutaten

-2 C Zwiebel, gehackt

-1 / 4 c Verkürzung

-3 Grüne Paprika, gehackt

-3 T Tomatenmark

-1 £ Beef Würfel, 1-Zoll-Würfel

-Rote Paprika, dash

-1 T Paprika

-2 Knoblauchzehen, gehackt

-6 C Rinderbrühe

-1 T Zitronensaft

-1 / 4 t Kümmel

Richtungen

-Fry Zwiebeln in heißem Fett glasig.

-In Paprika und Tomatenmark.

-Cover und 10 Minuten köcheln lassen.

-In mageres Rindfleisch Würfel und die restlichen Zutaten.

Ca. 1 1/2 Stunden-Simmer, bis das Fleisch zart ist.

- (In cubed Kartoffeln, wenn Sie mögen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.)

-Best aufgewärmt und diente der zweite Tag.

Huhn chakhokhbili

Zutaten

-1 Huhn

-2 Zwiebeln

-2 Esslöffel Tomatenmark

-1 Esslöffel Essig

-Eine Tasse Fleischbrühe

-2 Tblsps Madeira oder

-Portwein

-2 Oder 3 tblsps Butter

-Salz und Pfeffer zum Abschmecken

-Tomaten

-Chopped Greens

-Zitronenscheiben

Richtungen

-Bereiten Sie das Huhn, waschen und Joint sie in mittelgroße Stücke, braun in heißer Butter in einer flachen Kasserolle.

-In fein gehackte Zwiebel, Tomatenmark, Essig, Wein, Fleischbrühe und Gewürze.

-Cover den Topf mit einem Deckel und kochen für 1 Stunde.

-Fügen in Scheiben geschnittenen Tomaten und Hahn für weitere 5 bis 7 Minuten.

-Serve das Huhn mit einer Scheibe Zitrone auf jedes Stück Huhn.

-Mit gehackter Grüns.
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